Meny

Vi lar oss inspirere av klassikere fra det italienske og franske kjøkkenet – men tolker dem på vår måte. Alt vi serverer er laget fra bunnen av, med råvarer vi kjenner og stoler på.

Vi tror på ærlig mat med tydelig smak, der små detaljer gjør hele forskjellen. Noen retter er lekne, noen er enkle – alle er laget med omtanke.

Snacks

Charcuterie

Utvalg av spekemat

135 Trøffel arancini

Tre friterte risottoboller laget med kremet trøffelrisotto og ost. Servert med trøffelmajones.
gluten, egg, melk, sulfitt, sennep

145 Marinerte oliven

65 Østers “mignonette”

Klassisk servering med syrlig rødvinsvinaigrette og sjalottløk. Selges i sett på 3, 6 eller 12
bløtdyr

3 stk

120 Østers “eple og dill granité»

Franske Fine de Claire østers servert med eple- og dillgranité. Ren og salt friskhet rett fra havet kombinert med sesongens grønne epler.
bløtdyr

per stk

45 Trøffelpecorino

40 gram med Moliterno al tartufo fra Sardinia, Italia
melk

115 Escargots au beurre maître d’hôtel

Snegler bakt i persille- og hvitløkssmør. Toppet med luftig brioche.
gluten, melk og egg (kan gjøres glutenfri)

6 stk

115

12 stk

115 “Grand charcuterie”

Vår store, rustikke delingsfavoritt. 75 gram utvalgt spekemat, rillettes av griseribbe, andeleverpaté, Taleggio, Peccorino, crostinis, cornichons, oliventapenade, “pappa al pomodoro” og ristede mandler. Alt du trenger for å starte kvelden med stil
– eller gjøre den til et måltid i seg selv.
melk, egg, gluten, sulfitt, sennep

295 Paté av sopp

Paté med syltet sopp, servert på fransk brioche
gluten, egg, melk, sulfitt

195

Småretter

Tartar av okse

Klassisk tartar med eggekrem og grønn salat.
gluten, melk og egg (kan gjøres glutenfri)

LITEN (80 gram)

150

STOR (120 GRAM)

295 Bakt kveite

Bakt kveite, lardo, Hokkaido og rå fennikel
fisk

135

Tartes flambées

Tarte Flambée er en “pizza” fra Alsace i Frankrike med syltynn bunn. Tradisjonelt toppet med crème fraîche, bacon og løk
– enkelt, rustikt og latterlig godt.

Perfekt som delerett før maten!

Traditionnelle

Crème fraîche, løk og sprøstekt bacon.
En tidløs favoritt.
gluten, melk

195 Aux fromages

Crème fraîche, pancetta, karamellisert løk, Comté og Gruyèreost med raclette og Reblochon – kremet, fyldig og umiskjennelig fransk.
gluten, melk

225

Brød

Vårt signaturbrød
Kuvertbrød – selges per stk.

Olivenbrød

Brød med oliventapenade og olivenolje
gluten

45 Fennikelbrød

Fenikkelbrød pensles med hvitløkssmør
gluten, melk

45

Pasta

All vår pasta lages fersk på huset

Pasta alla pera

Pasta i kremetsaus med gorgonsola og pære.
gluten, melk, egg

245 Lasagne

Lasagne med fyldig ragu, béchamel og lagret ost, toppet med luftig comtésaus. Serveres med grønn salat
gluten, melk, egg, sulfitt

245 Salsiccia kjøttboller

Hjemmelaget pasta med salsiccia kjøttboller i tomatsaus, med spinat og salvia
gluten, melk, egg

255 Pasta à la provençale

Hjemmelaget pasta med langtidskokte oksekjaker, grønne oliven og sprø persille, toppet med god olivenolje.
gluten, melk, egg

255

Hovedrett

Pepperbiff

200 gram biff av indrefilet av norsk okse servert med peppersaus laget på pepper fra hele verden, servert med pommes frites og grillet brokkolini.
melk, sulfitt, spor av gluten – kan gjøres glutenfri

495 Andebryst fra Holte Gård

Rosastekt andebryst servert med potet rösti, karamellisert løkpuré, sylte delikatesseløk, rosettkål glasert i smøremulsjon og aigre-douce saus.
melk, sulfitt

495 Porchetta

Italiensk langtidsstekt porchetta av svin med tørket frukt, servert med kremet polenta, svartkål og sjysaus. Syltede sennepsfrø gir retten en frisk og aromatisk avslutning.
melk, sulfitt, soja

475 Brandade

Bakt torsk med kremet potetpuré, sprø grønne panko-smuler og luftig bisqueskum. En elegant kombinasjon av milde og rike smaker fra havet.
melk, fisk, skalldyr, gluten (kan gjøres glutenfri – uten panko)

445 Løksuppe

Pazzo sin vri på den klassiske franske løksuppen – toppet med sprø krutonger og gruyèreost.
gluten, melk

245

Accompagnements

Til hovedrettene og pastarettene kan du legge til ekstra tilbehør for å gjøre måltidet akkurat slik du vil ha det.

Grønn salat

Frisk salat med vinaigrette og finhakket sjalottløk

555 Pommes frites

spor av gluten

55 Trøffelmajonaise

egg, sennep

35 Bakt hvitløksaioli

egg, sennep

35 Ekstra saus

Redd det ikke er nok – eller kanskje bare veldig glad i saus? Du kan legge til ekstra porsjon av en våre hjemmelagde sauser.
gluten, melk

35

Dessert

Crème brûlée

Nesten klassisk – med et hint av Cointreau og appelsinblomstvann
melk, egg, sulfitt

105 Kaffe pannacotta

Fløyelsmyk pannacotta med kaffesmak, servert med sjokoladesaus og luftig mascarponekrem.
melk, sulfitt, egg, gluten (kan gjøres glutenfri)

125 Choux

Luftig fransk vannbakkels fylt med hasselnøttkrem og toppet med karamelliserte hasselnøtter
gluten, melk, egg, hasselnøtt

155 Forêt Noire

Mørk sjokoladekake med kirsebær og kirsebærsorbet
melk, egg, gluten

175 Tarte tatin

Varm epleterte med karamell og epler fra Telemark, serveres med vaniljeis.
Denne desserten varmes ved bestilling og har en ventetid på ca 15 minutter, avhengig av kjøkkenets kapasitet.
laktose, gluten, egg

155 Husets is & sorbet

Anretning av dagens is og sorbet.
Spør gjerne om våre smaker.
egg, melk

135 Kir Royale Cassis

Pazzo´s proseccosorbet med cremé cassis og solbær. 18 + (Inneholder alkohol)
Legg til ekstra prosecco på toppen? +65,-
sulfitt

145 Ostetallerken

3 oster fra Frankrike / Italia – spør gjerne om dagens utvalg. Serveres med pærekompott og sprøtt brød
melk, gluten – kan gjøres glutenfri